久しぶりにババロアを作りました。
いつも硬い石に注目していたせいでしょうか？無意識のうちにふわふわ食感に目が向き、心のバランス取っているのかも知れません。
今日は卵白(メレンゲ)使わず生クリームホイップした苺ババロアです。「ムース」と何が違うのか疑問に思い、調べました〜
基本的に「ムース」Mousse はゼラチン使わずメレンゲの泡で固めるフワフワのもの。デザートだけでは無い。
「ババロア」Bavaria はドイツバイエルン王国のフランス人シェフが貴族(ヴィッツエルバッハ家)の為に考案したデザート、又は ババリア地方の温かいハーブ入り飲み物が起源とも言われているそうです。
近年ではどちらもゼラチンで固めるようで、余り差が無くなったと言います。
自粛時間のお蔭で、興味が広がり、深められるのは幸いです❗️
次回はメレンゲ入れて作ってみましょう！
